Como a tecnologia está ajudando a preservar a tradição de uma hidromelaria em Maryland

Como a tecnologia está ajudando a preservar a tradição de uma hidromelaria em Maryland

Como a tecnologia está ajudando a preservar a tradição de uma hidromelaria em Maryland: Para Rachel Lipman, os fermentadores de aço inoxidável representavam um novo começo. Mas antes que pudessem ser instalados na modesta vinícola em Loew Vineyards, perto do Monte Airy, Md, um pedaço da história tinha que partir.

Como a tecnologia está ajudando a preservar a tradição de uma hidromelaria em Maryland: Mulher na vinicola

A porta era muito pequena. Quando o avô de Lipman, Bill Loew, converteu uma antiga garagem em uma vinícola em 1982. Ele fez a porta grande o suficiente para caber confortavelmente seu batente de 1,80m. Lipman, consideravelmente mais baixa que seu avô, riu quando ela me mostrou a porta quando a visitei em julho.

“Vamos ter que tirar isso um pouco para colocar os tanques dentro”, disse ela. Quando os tanques chegaram duas semanas depois, os trabalhadores expandiram a porta por cerca de dois metros. Não muito, mas simbólico para Lipman.

Bill, agora com 95 anos, começou a Loew Vineyards depois de se aposentar de uma carreira como engenheiro elétrico na Food and Drug Administration e empresas privadas. A vinícola era sua maneira de preservar a memória de sua infância em Lvov, Polônia, onde sua extensa família possuía várias hidromelarias no bairro judeu da cidade. O negócio da família foi iniciado pelo avô no final de 1800.

Lvov, agora Lviv na Ucrânia, foi uma cidade disputada e conquistada por Hapsburgs, poloneses, ucranianos e russos. Loew tinha 13 anos quando os soviéticos tomaram o leste da Polônia, e 15 quando os nazistas os expulsaram. Sua família foi forçada a entrar em um gueto judeu em janeiro de 1942. Um ano depois, ele fugiu para a Eslováquia e juntou-se ao subterrâneo judeu como mensageiro. Feito prisioneiro em uma missão, ele foi mantido vivo porque seus captores sentiram que ele tinha informações valiosas. Ele sobreviveu vários meses em Auschwitz e foi libertado por soldados americanos durante a marcha da morte em abril de 1945. Ele tinha 19 anos. A maior parte de sua família morreu no Holocausto. Ele veio para os Estados Unidos em 1949 e mudou seu nome de Wolfgang Löw para William Loew. Em 1995, ele contou sua história em uma entrevista ao Museu Memorial do Holocausto dos EUA.

Décadas depois, Loew fez hidromel e vinho no porão de sua casa em Rockville, Md. “O hidromel o assombrava”, diz Lipman. “Ele tinha essa lembrança de infância afetuosa da hidromelaria da sua família, e uma memória desencadeante do cheiro doce de barris cheios de mel. Isso é o que ele queria recriar.

Lipman, 28 anos, é a mais velha dos oito netos de Bill e Lois Loew. Ela se lembra de ajudar seus avós a preparar festas em família na Páscoa e Ação de Graças. À medida que envelhecia, ela gravitava em direção ao vinho como uma carreira.

Lipman formou-se em comunicação e ciência vegetal na Universidade de Maryland e uma certificação em vinificação pela Universidade do Estado de Washington. Trabalhou no varejo e distribuição de vinhos para aprender o negócio, e consultou outras vinícolas sobre doenças fúngicas. Sempre que ela não trabalhava em outro lugar, ajudava os avós na vinícola. Em novembro de 2018, com o enfraquecimento da saúde de seu avô, Lipman assumiu a vinícola em tempo integral.

Lipman produz vários hidromeis, de secos a semi-secos, chamados cysers (vinho de maçã e mel) e pyments (mel e uvas), bem como chardonnay, petit verdot, malbec e outros vinhos. Seus esforços para rejuvenescer o vinhedo que Loew plantou há muito tempo foram frustrados dois anos seguidos por herbicidas derivados de fazendas próximas, então ela usa principalmente uvas compradas de outras vinícolas de Maryland. Ela faz um delicioso tinto de chanceler, uma obscura variedade híbrida franco-americana que Loew plantou nos anos 1980.

Quando a pandemia atingiu no ano passado, os Loews se isolaram em sua casa. Isolada, Lipman fez uma pesquisa online sobre a história da família de seu avô em Lvov. E ela começou a fazer mudanças na vinícola.

“Decidi pedir perdão ao invés de permissão”, diz ela. Quando houve o relaxamento da pandemia, ela marcou eventos de música ao vivo nos fins de semana. “As pessoas estavam realmente ansiosas para sair de suas casas”, diz ela. “O melhor de tudo, começamos a vender vinho.”

Com a ajuda e o apoio de Lois Loew, a quem Lipman chama de “a pessoa mais inteligente que já conheci”, Lipman renovou a sala de degustação e atualizou o sistema de vendas. E ela começou a modernizar a vinícola em si.

Como o avô dela fez todas essas mudanças? “Ele tem binóculos”, diz Lipman. “Mas ele sabe que temos que produzir vinho suficiente para sustentar o futuro. Nossa família sempre se concentrou no passado. Esta remodelação é realmente a primeira vez que olhamos para frente. E assim os novos tanques e a porta da vinícola mais ampla.

O projeto de aposentadoria de Loew, destinado a preservar a memória de sua família, agora é o futuro de Lipman. Ela sabe que garantir a longevidade da vinícola é a melhor chance de manter vivo o legado de sua família.

“Ele me disse que não quer ser global”, diz Lipman. “Eu também não quero ser global, só quero ser ótimo. E eu quero que os vinhos sejam ótimos, por causa da história da família que eles representam.”

Autor: Dave McIntyre

Fonte: https://www.washingtonpost.com/food/2021/09/17/maryland-winery-loew-vineyards

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