Hidromel de frutas para amantes do vinho: É apenas uma questão de como e quando

Hidromel de frutas para amantes do vinho: É apenas uma questão de como e quando

Hidromel de frutas para amantes do vinho: Uma hidromelaria de Long Island quer levar o hidromel para fora de casa em direção ao mainstream, aproveitando os sabores das frutas sobre o mel. No North Fork de Long Island, os amigos de longa data Justin Feldstein e Chris Parles fundaram a Beacon Meadery há cerca de dois anos.

Parles encontrou o hidromel depois de trabalhar com cerveja artesanal e perceber que era uma cena para o hidromel semelhante à cerveja artesanal.

Ele observou queque a maioria das pessoas está produzindo hidromel na mesma perspectativa da cerveja, e apenas algumas estão produzindo na perspectiva do vinho. Parles e Feldstein viram a oportunidade de ampliar a exposição do público ao hidromel como vinho.

Posicionamento da marca

A Beacon Meadery lançou seu primeiro produto em maio, e outros dois neste outono. Com framboesa, mirtilo e groselha preta, Parles disse à Beverage Daily que eles escolheram ficar com os sabores de frutas que aderem ao vinho aspectos em termos de estrutura, taninos e ácidos.

Muitos fabricantes de hidromel que produzem com a perspectiva de cerveja optam por adicionar frutas geralmente usam purê ou concentrado, porque é isso que funciona melhor com a fermentação. Mas usando matérias-primas como mel e frutas inteiras tendem a ser mais desafiadoras do que os hidromeis tradicionais, disse Parles.

A Beacon quer mostrar às pessoas já familiarizadas com o hidromel o que mais ele pode fazer. O hidromel pode variar na força do ABV, gaseificado e doce, para uma fórmula mais forte, seca e parada.

Desafios e obstáculos

Parles disse que isso é ocasionalmente um desvantagem para hidromel, porque o reconhecimento do consumidor é baixo. Se eles provam um hidromel, eles acham que já entenderam a categoria toda.

Hidromel de frutas para amantes do vinho: Beacon e o farol que inspirou a marca

Parles diz que os bebedores de vinhos existentes devem ser capazes de encontrar algo para eles no departamento de hidromel que eles possam reconhecer, mas que também seja novo e interessante.

O hidromel é considerado mais que um produto da moda, porque é um processo caro, com ingredientes como frutas inteiras e mel. Parles diz que o público da Beacon é principalmente do público do vinho, mas o reconhecimento está crescendo.

“Mesmo no curto espaço de tempo em que produzimos este produto, tive que explicar a cada vez menos pessoas o que é”, diz Parles.

Similaridades entre categorias

Ele acha que a indústria de hidromel está se moldando muito como a indústria de cerveja artesanal e está mostrando os mesmos sinais de desenvolvimento. “Pode ainda não ser tão popular, mas definitivamente está indo nessa direção”, disse ele.

Atualmente, a Beacon Meadery distribui seus produtos em Long Island e segue para Manhattan, Queens e Brooklyn. Os hidromeis também podem ser pedidos no site da Beacon nos tamanhos de 375 e 750 ml.

Autor: Beth Newhart

Tradução: Alexandre A. Peligrini

Fonte: https://www.beveragedaily.com/Article/2019/11/05/Fruit-forward-mead-for-wine-lovers-It-s-just-a-matter-of-how-and-when

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