Hidromel prestes a entrar no mercado indiano

Hidromel prestes a entrar no mercado indiano

Hidromel prestes a entrar no mercado indiano: Depois da cerveja artesanal, os millennials indianos têm algo novo para provar: o hidromel, uma bebida alcoólica que é criada pela fermentação do mel com água e às vezes infundido com frutas, especiarias, flores ou chá para obter um sabor especial.

Curiosamente, esta bebida, que está prestes a entrar no mercado indiano, já é um sucesso nos EUA, como mostra um relatório recente da American Mead Makers Association, que a classificou como uma das bebidas alcoólicas que mais crescem nesse país. Em 2003, havia cerca de 30 lojas comerciais nos EUA. Hoje, são mais de 500.

Relatórios, de fato, estimam que uma nova loja abre a cada três dias nos EUA. Se falamos sobre a Índia, Maharashtra, em 2016, tornou-se o primeiro estado a reconhecer formalmente o hidromel como uma categoria sob o vinho.

Pioneiros

E o crédito por isso vai para amigos e parceiros de negócios Nitin Vishwas e Rohan Rehani. Que no mesmo ano se aproximaram ao departamento do estado de Maharashtra para obter uma licença para iniciar seu empreendimento Moonshine Meadery – a primeira loja da Índia, inaugurada em 2016 em Pune. Atualmente, a adega produz 5.000 litros de hidromel por mês, que estão disponíveis a partir de agora em Mumbai, Pune e Nashik.

Os dois co-fundadores de 33 anos de idade, ambos engenheiros, tropeçaram na ideia de abrir uma loja em 2015, quando Vishwas encontrou um anúncio sobre hidromel em uma brochura de bordo a caminho de Munique para um trabalho. Naquela época, ele trabalhava na McKinsey & Company. Depois de voltar de Munique, ele discutiu a ideia com Rehani, que, na época, trabalhava em Jamnagar, Gujarat.

O início

Os dois decidiram primeiro tentar fazer hidromel eles mesmos. “Começou como um projeto de fabricação caseira inicialmente. Queríamos verificar em termos do que é factível em álcool ”, diz Vishwas. “Quando preparamos e degustamos nosso lote de hidromel, não tínhamos ideia de como seria o gosto”. Mas, apesar de sua bebida não ter o sabor desejado, “definitivamente tinha potencial”, diz Vishwas, que trabalhou com McKinsey & Company até 2015, após o qual ele se juntou à Abbott India como diretor associado. Ele se demitiu de sua posição na Abbott e agora está investido em tempo integral na Moonshine Meadery.

Os dois então recorreram à Internet para obter ajuda sobre técnicas de fabricação de cerveja, medidas e especificações.

A virada

Mas o ponto de virada foi quando a esposa de Vishwas trouxe para casa uma garrafa de hidromel de sua viagem aos EUA, dando à dupla uma realidade sobre a qualidade do produto que eles queriam criar. “Percebemos a lacuna entre nossa bebida e as comerciais sendo fabricadas em outros países”, diz Vishwas, acrescentando: “Foi quando Rohan largou o emprego e se entregou completamente… Eu, no entanto, continuei fazendo jornada dupla por um tempo, Diz Vishwas. Rehani mudou para Pune em 2015.

Depois de deixar o emprego, Rehani fez cursos especiais sobre apicultura no Instituto Central de Pesquisa e Treinamento em Abelhas, em Pune. Mais tarde, em 2015, ele estagiou com a Colony Meadery, na Pensilvânia, EUA, para entender as nuances da criação de hidromel e aprender as habilidades necessárias para abrir um empreendimento comercial de sucesso.

Gastronomia

No final do ano, os dois estavam prontos para lançar seu empreendimento, financiado com a ajuda de amigos e familiares. “Uma das nossas principais razões para trazer hidromel para a Índia foi o fato de que a culinária indiana combina muito bem com ela, já que o sabor do mel no paladar equilibra as especiarias e o masala na comida”, diz Vishwas.

Para os não iniciados, o hidromel como bebida pode soar como um conceito absurdo, já que é basicamente mel misturado com água e fermento. No entanto, o hidromel é conhecido por ter sido citado em várias civilizações, com suas primeiras menções atribuídas ao grego, romano, nórdico, chinês e até mesmo a mitologia indiana e folclore. Rehani e Vishwas, no entanto, trouxeram o mais novo e melhor conhecimento do processo em seu produto.

Características

Então, qual é o fator de diferenciação entre cada tipo de hidromel que eles produzem? “A porcentagem de álcool que o hidromel pode ter e o que é infundido”, diz Vishwas, acrescentando que a bebida pode ter um teor alcoólico entre 6% e 20%. A potência alcoólica pode ser ajustada aumentando a proporção de mel para água, diz ele. A Moonshine Meadery, que produz cervejas de baixa potência, experimentou uma variedade de ingredientes – de folhas de chá e flores a sementes e frutas cítricas – antes de consolidar e engarrafar seus dois primeiros sabores: maçã cíer (que absorve o sabor das maçãs da Caxemira ) e hidromel de café (que tem grãos de café das fazendas de café em Chikmagalur, Karnataka).

Os fundadores querem capitalizar o boom da cerveja artesanal na Índia e é por isso que, segundo eles, eles colaboraram com cervejarias artesanais locais.

Crescimento

Depois de seus primeiros comerciais, que aconteceram em pop-ups e festivais de cerveja artesanal em Pune, Mumbai e Nashik em 2016-17, eles entraram nas cervejarias de Mumbai e Pune. Em meados de novembro do ano passado, restaurantes e algumas lojas de cerveja artesanal em Pune, Mumbai e Nashik estavam servindo seus produtos que foram bem recebidos. Os fundadores agora planejam se expandir para todas as principais cidades indianas nos próximos dois anos. “Uma vez que as pessoas desenvolvam o gosto por elas, elas vão querer comprar uma garrafa de nosso hidromel em uma loja de bebidas, em vez de procurar apenas uma ou duas taças em um café”, espera Vishwas.

Autor: Ananaya Banerjee

Tradução: Alexandre A. Peligrini

Fonte: https://www.financialexpress.com/industry/mead-in-heaven-this-new-beverage-is-on-the-brink-of-breaking-into-indian-market/1023551/

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