O hidromel está renascendo e é algo que você precisa provar.

O hidromel está renascendo e é algo que você precisa provar.

O hidromel está renascendo e é algo que você precisa provar. Se pudéssemos atribuir o seu mais forte atributo na consciência do público seria a quintessência líquida do termo “o velho é novo”.

E sério, ele é super antigo.

Mulheres comemorando com hidromel

Eles lançarão um novo cyser (hidromel feito de suco de maçã) na choperia da Superstitions Meadery durante a estreia do GoT em 14 de abril, uma colaboração internacional com a Cervejaria Nº 18 da China – Foto cedida por Superstition Meadery

Uma bebida alcoólica criada quando o mel e a água fermentam, o hidromel antecede a cerveja e o vinho por milênios. Restos de hidromel foram encontrados em embarcações que datam de quase 8.000 a.C. e evidências apontam para seu consumo na China antiga, Grécia e além.

Menos assim, no entanto, em Westeros (o reino mágico e medieval em que o jogo dos tronos de George R.R. Martin se desenrola). Onde Tyrion Lannister bebe uma preponderância de vinho tinto e sabe das coisas.

Mas, diz Chad Wiltz, dono da Garagiste Meadery de Tampa, essa associação ainda ajudou a contribuir para a ascensão da bebida.

“Acredito que o crescimento do hidromel é a convergência de muitas coisas”, opina Wiltz. Observando que nas 24 horas após a primeira menção do hidromel pelo GoT, Garagiste ganhou várias centenas de seguidores em suas mídias sociais. “Mas, na maior parte, acho que o ressurgimento do hidromel é uma progressão natural do movimento de bebidas artesanais”.

E ele não está sozinho.

Crescimento viralizado

Amostras de hidromeis da Garagiste Meadery

Hidromel na taverna! A degustação é recomendada para encontrar seus estilos favoritos – Foto cortesia de Garagiste Meadery

Jeff Herbert tem o prazer de apoiar a Anheuser-Busch para esses anúncios. “Quantas centenas de milhões de dólares a Budweiser gastou no último ano nos jogos de futebol americano da NFL que anunciam hidromel?” ele ri. Herbert fundou em Prescott, no Arizona com sua esposa Jen em 2012 a Superstition Meadery. “Eles estão fazendo disso um nome familiar mais do que qualquer um de nós jamais poderia fazer!”. Mesmo assim, ele credita à seus clientes mais do que qualquer aspecto da cultura pop.

“Eles vêm do mundo da cerveja artesanal”, diz Herbert, cuja sala de degustação fica a cerca de 130 quilômetros de Phoenix.

Herbert, um bombeiro, começou quando sua esposa lhe comprou um kit caseiro.

Tem mercado para todo mundo

Wiltz estava atingindo as salas de degustação quando Tampa era uma estrela em ascensão na cena da cerveja artesanal. Trocando garrafas e viajando, quando ele encontrou um hidromel artesanal em Michigan. Ele queria mais, mas, para seu desgosto, não vendiam fora de sua área.

“Eu fui a todas as lojas de vinhos locais que eu poderia encontrar à procura de hidromel. Infelizmente, não havia muito”. Mas ele logo descobriu que a pequena loja de Schramm era de propriedade e dirigida pelo homem que literalmente escreveu o livro sobre hidromel.

“Comprei uma cópia e a li algumas vezes nos meses seguintes. Eu nunca havia fabricado nada, mas acabei criando coragem para comprar alguns suprimentos e tentar”.

Em pouco tempo, ele tinha mais do que ele poderia beber, então ele compartilhou. Então os compartilhadores compartilharam. Então as pessoas queriam comprá-lo. Ele passou alguns anos se preparando para festivais e vencendo competições, antes de arrecadar dinheiro e deixar para trás sua carreira em medicina nuclear.

Hoje, a Garagiste ainda está vendendo seus produtos, tanto os simples quanto os exóticos (uma das variedades de geleia e manteiga de amendoim está entre as mais populares).

Rotulo de hidromel da Superstition Meadery

O hidromel têm subgêneros; por exemplo, o hidromel feito com especiarias é chamado metheglin – Foto cortesia de Superstition Meadery

Oportunidade de mercado

James Boicourt foi para casa quando descobriu o hidromel. Enquanto era estudante na Carolina do Norte, a necessidade de uma disciplina de biologia o levou ao departamento de entomologia.

“Todas as grandes faculdades de Agronomia geralmente têm uma”, diz Boicourt. “Já que é muito importante para a agricultura, e a turma era ótima – liderada pelo homem que iniciou o programa de Apicultores Master”. Ele teve seu primeiro contato com hidromel em uma sala de aula e em pouco tempo, tornou-se um apicultor. Como Boicourt já estava em casa, a progressão era natural.

“O hidromel era muito difícil de encontrar. E a maior parte do que consegui comercializar era doce e pesado, então logo comecei a fazer hidromeis mais leves, mais refrescantes.”

Nos cinco anos desde que Boicourt abriu o Charm City Meadworks de Baltimore, eles se tornaram conhecidos pelo seu produto.

“Fazemos muito hidromel seco e procuramos introduzir o hidromel às pessoas como algo próprio, em vez de explicar sua história e compará-la a outras coisas. Quando você faz isso, o público se torna muito mais amplo, especialmente quando você está fazendo coisas realmente refrescantes com zero de açúcar residual. Estamos entre os mais secos do mercado”.

Variedades de hidromel da Charm City

Os hidromeis da Charm City são leves, com gás e para muitos recém-chegados, inesperadamente secos – Foto cortesia de Charm City Meadworks

Existe um hidromel para todos os gostos
Todo hidromel é feito de mel, mas como Boicourt vai professar, nem todos são enjoativos. Eles variam de espumante e elegante a inebriante e viscoso. Wiltz, da Garagiste, diz que há um hidromel para todos.

“Alguns são grandes, doces, arrojados e intensos do começo ao fim. Outros são secos com pouca ou nenhuma doçura. Delicados, mas não menos notáveis”.

O teste de um bom hidromel, diz Ricky Klein, chefe cervejeiro da Groenfeld Meadery e Havoc Mead, em Vermont, é obviamente uma questão de gosto, “mas eu gostaria de pedir a todos os bebedores que parem e façam uma simples pergunta: Eu tomaria duas doses disso de uma vez?

O líder da Groennfell Ricky Klein

Tem perguntas? O líder da Groennfell Ricky Klein faz uma série no YouTube chamada “Pergunte ao Meadmaker” – Foto gentilmente cedida por Groennfell Meadery

A Groennfell registrou um crescimento de 30% por ano desde a abertura, há cinco anos.

“Naquela época, não conseguíamos que as lojas de cervejas artesanais comprassem nossos produtos e agora estamos vendendo em postos de gasolina! Isso é incrível!”

Como é o hype para a oitava e última temporada de Game of Thrones. Os fãs já estão planejando festas e encontros para sua estréia em 14 de abril, mais obrigatória do que opcional. A Superstition irá transmiti-la na taverna e oferecer promoções especiais.

Pode ser maior do que o National Mead Day (o primeiro sábado de agosto), quando as pessoas que aparecem em desfrutam de descontos.

Autor: A.D. Thompson

Tradutor: Alexandre A. Peligrini

Fonte: https://www.10best.com/interests/drinks/mead-is-being-reborn-and-you-need-to-try-it/

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