O que faz do hidromel um sucesso entre os Millennials?

O que faz do hidromel um sucesso entre os Millennials?

O que faz do hidromel um sucesso entre os Millennials? O hidromel pode ser a bebida fermentada mais antiga do mundo, mas está se reinventando com bolhas e sabores exóticos e se recuperando na geração do milênio.

Para os não iniciados, o hidromel é simplesmente mel e água fermentados, inoculados com fermento.

“Um dos principais fatores é que os bebedores mais jovens estão muito abertos a explorar novos estilos de bebidas”, disse Michael Zilber, diretor da Heidrun Meadery da Point Reyes Station´s. “Eles cresceram com uma indústria de cerveja artesanal mais madura que vem se diversificando ao brincar com uma grande variedade de sabores e ingredientes.”

Quanto aos winelovers em geral, eles provavelmente acharão uma surpresa para o remake do hidromel, explicou Gordon Hull, proprietário e produtor da Heidrun.

Diferenças entre estilos

“A maioria dos amantes de vinho já provou um hidromel que é uma mistura desajeitadamente doce, provavelmente aromatizada com frutas, ervas e especiarias, com raízes medievais e popularidade das Feiras Renascentistas”, disse Hull. “E, para ser sincero, grande parte do vinho comercial produzido hoje ainda segue esse estilo.”

Mas para curiosos, há saborosos hidromeis na área. Além de Heidrun, há o Bee D’Vine de Sonoma, que tem uma sala de degustação no Ferry Building de São Francisco. Ambos oferecem uma variedade de hidromeis, incluindo espumantes feitos a partir de uma segunda fermentação em garrafa – pelo método tradicional francês.

O que faz do hidromel um sucesso entre os Millennials? Homem gira suas garrafas de hidromel espumante

Hidromeis espumantes seco estão sendo fabricados na Heidrun Meadery na Point Reyes Station´s, pela maneira tradicional francesa.

“Nossa variedade de hidromeis no estilo champanhe é nítida, limpa, equilibrada e refrescante”, disse Hull. “Ao produzir hidromeis secos, revelamos os extraordinários compostos de sabor contidos no néctar das flores. Além disso, todas as espécies de flores do mundo evoluíram em sua própria composição distinta de néctar com seus próprios aromas únicos.”

Criando o novo do velho

A Meadmaker Ayele Solomon, dona da Bee D’Vine (beedvine.com), disse que a parte mais fascinante é criar algo moderno a partir de algo antigo. Os primeiros registros escritos do hidromel datam de 2.000 anos, com uma versão etíope chamada “t’ej”.

“Mesmo na Normandia e Bretanha, na França, o hidromel é produzido como há mil anos”, disse Salomão. “Nós usamos os melhores padrões em enologia e minha arte para criar mel fermentado para o século XXI.”

Salomão estava consultando projetos agrícolas e de conservação na Etiópia em 2008, quando decidiu reinventar o hidromel. Ele foi inspirado por seu pai, que estava cultivando uvas em uma vinha em Pleasanton, na época. Salomão abriu sua sala de degustação no ano passado.

Crescimento sustentável

“Quando as pessoas provam o produto, elas realmente gostam”, disse ele. “Os números variam, mas estamos crescendo para várias dezenas de degustadores por dia. Estamos felizes por tantos moradores de Napa e Sonoma estarem aqui quando estão na cidade e no Ferry Building.”

Reconhecendo que a maioria das pessoas não conhece o hidromel etíope, Solomon disse que escreveu o livro “A comemorada estória do hidromel” para os curiosos.

Quanto à entrada de Hull no hidromel, ela começou a criar hidromel em sua garagem em Arcata, Califórnia.

“Sempre me ocorreu que os hidromeis devem ser delicados, secos e refrescantes”, disse ele. “Desenvolvi uma receita que resultaria em um hidromel leve e seco, e porque gosto de bolhas, espumante.”

Educando acima de tudo

Hull dá as boas-vindas às pessoas que provam em sua fazenda, onde podem ver as abelhas operárias em ação e provar sua linha de produtos. Ele fundou a hidromelaria em 1997 em Arcata, antes de se mudar para a estação Point Reyes em 2011. Hull disse que embora o entusiasmo da geração do milênio seja aparente, as pessoas entre 20 e 70 anos encontram o caminho para a sala de degustação.

“São os paladares curiosos que vêm”, disse o meadmaker. “Notavelmente, muitos de nossos visitantes não sabem do que é composto o mel”, disse ele. “Eles sabem que o mel vem das abelhas, mas não sabem que o mel é simplesmente o néctar das flores, colhidas e processadas pelas abelhas.”

Autor: Peg Melnik

Tradução: Alexandre A. Peligrini

Fonte: https://www.pressdemocrat.com/lifestyle/10809995-181/what-makes-honey-wine-a?ref=menu&sba=AAS>

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