Odin me Ajude #034 – A história do Vinagre

Odin me Ajude #034 – A história do Vinagre

E no episódio de hoje vamos tanto de história como de curiosidades! Sim, vamos falar de um produto que quase todo mundo tem em casa, mas nem sempre conhece sua origem! O Vinagre! E o que isso tem a ver com hidromel? Acompanhe até o final!

Aqui, tudo que você precisa saber para começar sua jornada com o hidromel.

Destacado pela sua versatilidade, tanto na cozinha, no preparo de receitas e comida em geral, quanto na limpeza do lar (principalmente para remover gordura), o vinagre é encontrado em diferentes tipos e usado para variadas finalidades. Que tal conhecermos um pouco mais sobre o vinagre, sua origem, benefícios e utilidades?

Definição do Vinagre

Termo de origem francesa (vinaigre), podemos traduzir de forma literal como “vinho azedo”. Sua produção é obtida por meio da fermentação acética do vinho. Segundo artigo da Embrapa, “(…) foi Pasteur (1822-1895) que determinou as bases científicas da produção industrial do vinagre.”

Vinagre: História e Origem

Tida como uma substância medicinal segundo Hipócrates, há referências ao vinagre que remetem à crucificação de Cristo, no Antigo e no Novo Testamento. No Egito Antigo já havia indícios do uso do vinagre, sendo muito utilizado como medicamento e como aliado no tratamento de doenças respiratórias e até mesmo de úlceras, devido às suas características anti-inflamatórias e desinfetantes.

Remédio prescrito no tratamento de diversas doenças por ninguém menos que o doutor Hipócrates (460-370 a.C.), o pai da Medicina.

Relatos dão conta de que Cleópatra (69-30 a.C.), a mítica rainha do Egito, incluía o preparo em seus rituais de beleza, enquanto os soldados romanos o consumiam como uma espécie de tônico para garantir mais vigor nas batalhas. Sim, são milhares de anos de fama terapêutica – sem contar a popularidade na cozinha.

Outro fato importante a respeito do vinagre, de valor histórico, é sua usabilidade na conservação de alimentos. Se levarmos em conta que nas épocas mais remotas da civilização não havia geladeira, veremos o quanto o vinagre foi essencial na conservação da comida e alimentos em geral.

Tipos de Vinagre

Já conhece a variedade de vinagres disponíveis no mercado? Confira a seguir uma lista com os principais tipos:

Vinagre de Álcool: de sabor mais forte, este vinagre é indicado no tempero de peixes, aves, carnes e saladas;

Vinagre de Maçã: de propriedades menos ácidas, tem um paladar mais frutado, sendo muito usado na culinária em molhos e saladas.

Vinagre Balsâmico: de aspecto nobre e mais refinado, o vinagre balsâmico tem um gosto acentuadamente agridoce, combinando perfeitamente com massas e até mesmo na aromatização de sobremesas;

Vinagre de Arroz: típico do oriente, muitas vezes é peça chave da culinária japonesa. Suavemente adocicado, o vinagre de arroz é responsável em dar liga ao ser misturado ao arroz, na produção do popular sushi;

Vinagre de Vinho Branco: muito popular, este vinagre é bastante utilizado no preparo de saladas e molhos;

Vinagre de Vinho Tinto: com propriedades mais ácidas que os demais tipos de vinagres, o vinagre de vinho tinto é utilizado também em saladas e molhos, sendo que muitos utilizam este vinagre no tempero de diferentes sanduíches e lanches.

Vinagre e seu uso medicinal

Historicamente o vinagre sempre exerceu benefícios no tocante à saúde. Um exemplo foi sua aplicação na primeira guerra mundial, quando soldados usavam o vinagre para evitar contaminação por micróbios, por exemplo.

É bem provável que você se lembre da sua avó indicando o vinagre para aliviar aquela terrível picada de abelha e até mesmo como analgésico para dores de cabeça. Receita pra isso é o que não falta, né? Mas acredite, o uso medicinal do vinagre não para por aqui. Entre outros efeitos benéficos à saúde temos:

Cicatrização de feridas;
Redução da hipertensão;
Melhoras no sistema circulatório e cardíaco;
Combate à obesidade;
Ação diurética no organismo;
Forte aliado no combate à caspa (vinagre branco);
Ação antioxidante e combate aos radicais livres (no caso dos vinagres obtidos através da fermentação de frutas);
Produto de Limpeza: outra faceta do Vinagre

O vinagre é tão polivalente que além de ser usado na culinária, temperar saladas, dar um gostinho e sabor diferenciado em pratos e receitas e ainda dar aquela mãozinha na saúde e na busca do peso ideal, ele ainda mostra que é pau para toda obra, afinal, é um produto muito utilizado na limpeza doméstica.

Veja algumas das muitas utilidades do vinagre para fazer aquela faxina e deixar sua casa limpinha:

Removedor de sujeira e repelente de moscas e formigas. Basta despejar um pouco de vinagre puro no chão e passar um pano;
Desinfetante de vaso sanitário;
Limpador de vidraças sem deixar riscos e arranhões;
Lustrador de móveis quando misturado com óleo de linhaça e terebintina;
Limpador de talheres se feita uma solução com vinagre de álcool, água e gotinhas de cândida;
Higienizador de colchão, etc.

Aqui no Brasil, beber vinagre até pode causar certa repulsa, mas, em países como Japão e Alemanha, é comum encontrá-lo como aperitivo em bares e restaurantes. Falamos de um costume antigo e que remonta à já mencionada propriedade digestiva do produto.

VINAGRE DE MEL
Volume: 375 ml Acidez: 4%
Composição: Fermentado acético de mel.
Características: Vinagre tradicional a base de mel

VINAGRE DE MEL COMPOSTO
Volume: 375ml Acidez: 4%
Composição: Fermentado acético de mel e mel.
Características: Vinagre agridoce de mel ao estilo balsâmico.

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