Como obter sucesso no mercado de hidromel
Como obter sucesso no mercado de hidromel: O slogan de Moonlight Meadery, “romântico o suficiente para compartilhar”, pode parecer excessivamente meloso até que você passe algum tempo ouvindo Michael Fairbrother falar sobre seu produto.
Apenas ouça a forma como Fairbrother descreve, sonhadoramente, a primeira vez que experimentou hidromel, ou vinho de mel, em 1995, em uma reunião mensal de entusiastas da cerveja artesanal.
“Eu estava em uma dessas reuniões e alguém me ofereceu um cyser”, disse Fairbrother. “Eu nunca tinha provado um cyser antes e estava com vergonha de dizer isso, então passei meu copo. Eu disse: ‘O que é isso’? Ele disse: ‘Hidromel de maçã’. Eu disse: ‘O que é hidromel’? Ele disse: ‘Um vinho feito de mel’.
“Eu era apicultor e adoro mel. Se você já viu um bebê tentar algo que ama pela primeira vez, seus olhos brilharão e foi o que aconteceu”.
Inspiração
Nesse contexto, as garrafas Moonlight Meadery com nomes amorosos como Fling, Entice, Blissful e Breathless fazem sentido. Fairbrother realmente adora hidromel, e ele acha que você também.
As evidências de que os humanos bebiam hidromel nos tempos antigos existem na forma escrita; Aristóteles e Plínio, o Velho, escreveram sobre a bebida. É destaque em “Beowulf”, e monges que mantiveram a prática da apicultura muitas vezes também produziram hidromel.
O método de fermentar o mel com água é tão testado e comprovado que atualizar a bebida para os tempos modernos não foi tanto sobre como mudar a forma como é feito, mas como é comercializado. O boom da cerveja artesanal no final dos anos 90 e início dos anos 2000 deveria teoricamente ter ajudado a vender hidromel para os clientes modernos, mas Fairbrother diz que a decisão de devotar sua vida à bebida não foi fácil.
Visão
“Eu olhei para o mercado em 2007 e percebi que havia muitas cervejarias, mas ninguém estava fazendo um bom hidromel”, disse Fairbrother. “A Comissão de Licores de New Hampshire me disse para nunca largar meu trabalho diário, mas eles são um dos meus maiores clientes agora”.
Hoje, Moonlight Meadery está vendendo seu hidromel em suas torneiras em Londonderry, N.H. As garrafas variam de ofertas de US $ 16 como Wild, feito com mirtilos silvestres e apresentando-se como um cabernet seco, ao Utopian X de US $ 250, uma mistura de flor de laranjeira e mel de flores silvestres envelhecida por 10 anos em barris de cerveja Samuel Adams Utopias. Fairbrother disse que chegou a esse ponto de preço depois de ver garrafas com preços semelhantes de Sauternes, um vinho doce francês, e perceber que gostava mais de sua bebida.
Criando singularidades
“É diferente de tudo que eu já provei”, diz ele sobre o Utopian X. “Eu compartilhei uma garrafa com meu pai e com meu filho. Eu realmente acredito em minhas habilidades como artista, com a tecnologia por trás disso. A leve oxidação acrescenta ao sabor que você pode encontrar em um bom Madeira ou Porto”.
Público fiel
Fairbrother admite que seus hidromeis não são para todos – eu tentei várias variedades, e os amantes da cerveja podem achar os hidromeis enjoativos – mas ele descobriu que as pessoas que gostam de hidromel realmente gostam de hidromel. Ele diz que muitas vezes ouve falar de mulheres, em particular, dizendo a ele que nunca encontraram nada de que gostaram tanto.
O restaurante Londonderry do Moonlight Meadery está aberto sete dias por semana. A empresa também envia mais de 70 hidromeis para 39 estados, incluindo Massachusetts, por meio do moonlightmeadery.com.
Autor: Gary Dzen
Tradução: Alexandre A. Peligrini
